最近，海底捞旗下的砂锅菜新副牌“从前印象砂锅菜”，在重庆开业。门店主打川湘家常菜，推出了蒜蓉粉丝虾、辣椒炒黑猪肉等经典特色菜，还有家常口味菜、凉菜、炸类、蒸类和酒水饮料等，深圳餐饮全案策划设计均为现点现做，人均消费在50元。能否成为海底捞新的增长曲线呢？
海底捞卖砂锅菜，人均50元。前不久，海底捞在重庆推出了首家砂锅菜副牌，去年12月底开始营业。深圳餐饮设计公司选址热门商圈，提供免费美甲、免费送零食礼包，这家门店很快吸引了许多顾客来打卡。
明档现做，定位聚餐场景。海底捞旗下的这家砂锅菜子品牌，位于重庆热门商圈龙湖重庆时代天街5层。门口设立了数字大屏，实时显示排号进度，右侧摆放了长形鱼缸，上方写着“海底捞集团旗下品牌”。深圳餐饮vi设计主打川湘家常菜，菜品SKU约40个。“从前印象砂锅菜”主打的是川湘口味，菜品涵盖了招牌必点菜、特色经典菜、家常口味菜、清淡菜、凉菜类、炸类、蒸类，共有41道。此外还有一些酒水饮料和各类套餐。
菜品最低9.9元，人均消费50元。招牌必点菜系列价格在42.8元起，其中蒜蓉粉丝虾卖42.8元，酸菜鱼片卖48.8元，最贵的是52.8元的山楂红烧肉。深圳餐饮空间设计特色经典菜系列中，最便宜的辣椒炒黑猪肉卖38.8元，最贵的是88.8元一份的火焰砂锅鱼头。家常口味菜的价格在32.8元起，包括32.8元的腊肉蒸香肠、38.8元的烧椒豆花牛柳等，最贵的是68.8元一份的麻辣烤鱼和青笋炖猪脚。
免费捞鱼、做美甲，大米和饮料5元无限续。和海底捞一样，这家砂锅菜副牌也提供了美甲服务。其中纯色美甲服务为免费，针对更多款式选择的美甲服务，海底捞也采取了收费的方式，设置了19.9元和29.9元两档价格。深圳餐饮品牌策划为了吸引顾客，门店还推出了免费捞鱼活动。凭当日就餐小票，1.2米以下的儿童可免费带走一条小鱼，其余顾客需要2元换购。门店还推出了5元无限自助，五常大米任意吃，可乐、雪碧等饮料无限续，零食和小菜也可以免费吃。
目前砂锅菜品类存在着不小的挑战，其中最突出的痛点就是价格战愈演愈烈，深圳餐饮连锁品牌策划导致行业陷入低价竞争。一些品牌不惜牺牲品质，严重依赖预制菜来降低成本，结果导致整体口碑下滑。而海底捞利用供应链基础和管理优势，能够实现高质价比。
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