前言

在重餐饮行业内，湘菜是一个红遍全国的品类，而从中衍生出来的细分品类也尤为复杂繁多，内部竞争空前激烈；但又由于庞大、广泛的市场消费需求，所以机会与挑战始终并存。

策略

迎合客群心智，增添情感温度

湘菜品牌的主题风格五花八门，如小资路线、红色路线、私房菜路线等。
那么，该选择怎样的路线，才能更卖座、吸引更多消费者？

在湘菜的主力消费者中，70后、80后占了最大比例，他们往往拥有这些典型特征：社会阅历和价值积累、岁月刻画的怀旧心理、回顾往事的情感诉求。

换言之，若能刺激他们的怀旧痛点，他们便会打开感性的闸门，更容易产生消费行为。

定位
具有乡土怀旧质感的湘式餐饮品牌

“想念儿时生活、怀念长辈做的菜……”为迎合顾客群像的这种怀旧心理，童年、乡村、回忆等关键词成为灵感。

“外婆的灶屋”也由此得名，形象、通俗、易记、可传播，具乡土情怀。品牌以“外婆”这一角色为主题中心，推出风味独特的湘式美食，带顾客追溯往日淳朴的乡土时光，让他们在品味中感受人情的温暖。

品牌核心语言

寻回儿时的湘土味！

视觉
回忆与外婆相处的往日时光
以老旧风格的用色、图形及插画，致力描绘年代久远的童年回忆与乡土质感，并优化细节，规避产生太俗气的印象。

感官效果舒适得体且触动情怀，

是应用系统的设计重点。

空间
场景代入激发情怀消费

大面积的门头一目了然，展露品牌底气。室内各位置布局合理，融入怀旧、村落、农家等调性元素，重现儿时的乡土场景，创造舒适、古老而接地气的体验。

导视系统也按品牌设定进行对应设计，增强代入感；来店消费，就像走进一座袖珍的小村子。

成果

客似云来，蒸蒸日上

在一连串优惠活动的推动下，餐厅开张当天便已满座，门外排起长队，翻台率居高不下。来客在洋溢着怀旧气息的氛围中，得到味觉与心灵的双重满足。开业后，品牌已稳步踏入正轨，在周边消费者心中烙下良好的印象。只要扎实前行，必定大有作为，而成为当地最有情怀质感的湘土菜名牌。