疫情进入第三个年头，对餐饮行业的打击无疑是巨大的，诸多餐饮连锁品牌都停止了扩大规模，有些甚至还关闭了一些连锁门店，但也有些餐饮连锁品牌逆流而上，持续布局，比如九毛九旗下的怂重庆火锅厂。
火锅赛道向来是品牌林立，竞争激烈，既有海底捞、大龙燚等头部品牌，也有八合里、捞王等细分品类的火锅品牌，近日，九毛九集团子品牌怂重庆火锅厂北京首店开业，更是暗藏了布局全国市场的野心。
为什么怂重庆火锅能够在这非常饱和的火锅赛道翻台率节节高升呢，深圳餐饮策划公司餐赢计认为至少有以下几点：
1、服务上寻求差异化
从开业之初，怂重庆火锅厂的切入口就与众不同，与靠服务取胜的海底捞一样，怂火锅也已“火锅店蹦迪”、“工业风装修”、“二次元打扮服务员”等一系列策划营销手段，吸引了大批年轻人的目光，不但能活跃现场气氛，还让消费者有种进入潮流时尚圈之感。
2、菜品上减少顾客选择
别的火锅店，都有一个配料台，但怂火锅则没有，反而是以按份的形式免费赠送，无形中减少了成本的浪费。
火锅锅底更是少到只有一款，最多就是对辣度可以进行调整；而且锅底不是直接上桌，而是做成天鹅蛋形式，上面标明“怂”logo字样，单独作为一道菜由服务员端上桌并做原料讲解。
既增加了仪式感，又增加了顾客的体验感。
3、装修上工业风配有趣文案
怂火锅的深圳餐饮空间设计向来以工业风为主，并配以一系列搞怪搞笑的餐饮VI设计，让餐厅逐渐成为年青人的打卡胜地。
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