疫情当前，每个人都应当从自我抓起，勤洗手，少聚集，常戴口罩。在恢复堂食后，餐饮市场更是要坚持贯彻国家政策，起到应尽的责任和义务。
在深圳餐饮策划里，尽量满足顾客要求，是每个餐企发展壮大最基本的条件，但这限制在合理合法的范围内，面对一些无理的要求，或超出自己经营范围的要求，每一个餐企都应该拒绝提供便利，不然就是害人害己，甚至有可能对社会造成更大的危害。深圳餐饮策划设计公司餐赢计今天便为大家带来这样一个案例：
上海金凯门餐饮是上海一家大型饭店主营各式热炒、冷菜及部分自制饮品等食品的制售，核准的经营项目为热食类食品制售、冷食类食品制售、糕点类食品制售（不含冷加工糕点）、自制饮品制售。
在去年9月4日，该公司应顾客要求，制作了生炝虾一份。此菜品属于上海市政府规定禁止生产经营的食品。市场监管部门又查实，金凯门餐饮自2017年2月开始从事“三文鱼及北极贝刺身”的制售，而其目前《食品经营许可证》核准的经营项目中没有“生食类食品制售”这一项。
因电脑系统进行过升级，已无法查询出该公司今年5月1日以前的销售记录，而自今年5月1日至案发，金凯门共销售三文鱼刺身11份计539元、北极贝刺身6份计288元、三文鱼北极贝刺身大拼盘2份计396元，能统计的涉案销售金额亦即违法所得1223元。
金凯门制售生炝虾的行为违反了《上海市食品安全条例》相关规定，根据相关法律及条例，“生产经营上海市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂”，上海市浦东新区市场监管局没收其违法所得，并处罚款五万元。
在这个疫情反复肆虐的时间点，我们餐饮人的深圳餐饮策划，固然要想方设计生存，但前提是一定不能越过法律的红线！
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